机器人进军厨房，速食业再掀自动化革命

机器人进军厨房，速食业再掀自动化革命

1940年麦当劳兄弟引入自动化设备成为美国速食文化的先锋，80年后自动化将再度席卷速食产业，未来煎肉排的工作可能再也不需要人来做，子锐机器人，而是交给机器人。

麻省理工科技评论（MITTechnologyReview）报导，机器人准备颠覆各行各业，没有一个人可以完全置身事外，其中例行化工作将成为机器人大军的首批牺牲者。所有行业都有例行事务，餐饮业也不例外，现在有新创公司发明机器手臂，可以精准完成烧烤动作，并将肉排放到汉堡面包上，后面包装就交给人工。

这个会做汉堡的机器人叫Flippy，由新创公司MisoRobotics开发，机器人手臂会选择煎肉排的工具，透过摄影机与热感测器监看烧烤状况。当然现在机器人远不如高级料理餐厅需要的艺术技能，机器人电路板维修，但展现出来的结果确实令人印象深刻，发那科机器人保养，且连锁餐饮业者CaliBurger决定采用这项技术，工业机器人培训，未来2年内引入全美50家餐厅。

此外，矽谷新创公司BeeHex也开发出可以3D列印披萨的机器人，还得到NASA的赞助资金，为太空人提供食物找到新的方式。根据报导，这个设备会在1分钟内喷出面团、番茄酱和奶酪，形成类似披萨饼的东西，然后再加热5分钟。虽然BeeHex已放弃开发这个产品，机器人驱动器维修，但这款机器人未来会出现在主题公园和购物中心。

机器人可以煎汉堡，当然也可以调饮料。旧金山的CafeX即使用机器人制作咖啡，而拉斯维加斯饭店将使用机器人酒保来制作鸡尾酒。机器人已经打开自动化食物生产的道路，但细微的动作还办不到，如2015年一款机器人手臂尝试做沙拉，但要捡起柔软没有固定形状的物品，对机器人而言还是很困难。现在机器人也很难模仿人类刀具技能，大概只到切黄瓜的程度。

但是，科技进步很快，工业机器人培训，新的机器人已设计来取代更多厨房工作，且科技公司已采用非人为方式来生产食物，目前看来结果也非常正面。或许将来在机器人帮助下，厨师要出头天，不必再苦蹲厨房削果皮洗盘子多年才能站上料理台，让机器人代劳后能把脑力花在更高价值的工作上。