绝味鸭脖：工业4.0时代要有拔根断魂的狠劲

绝味鸭脖：工业4.0时代要有拔根断魂的狠劲

热话题下的冷思考

近几年，工业4.0概念成为一个全球性的话题被引爆，变成了现代企业全新生产方式的代称，这是一次弯道超车的机会，被寄望为全球第四次工业革命触发器。而中国特色的食品工业4.0之路大概经历了这样的历程：1.0作坊时代，简约化生产，低产低销；2.0工厂时代，引进技术设备，安川机器人维修，开始工业化大生产大流通；3.0广告时代，企业品牌意识崛起，大量广告的投放成就了一些品牌。

伴随着互联网经济和消费主权意识的呼啸而来，4.0时代顺应而生，称之为我的品牌时代，对消费者来说，对不对味、族群是否认可才是重点。工业4.0的精神内核是产业生态系统的构建，企业要学会在这种生态系统里生存。当然，由于所处环境和发展阶段的不同，选择的方式也应有所不同。

因此，面对工业4.0这个热话题，我们需要冷思考。食品产业的未来将实现生产过程的自动化、智能化和高效化,如何选择并实施食品产业升级策略,对于企业实现技术创新、节能高效尤为关键。

釜底抽薪拔根断魂

中国食品行业受制于基础理论研究不足、现代设备成本较高、上下游产业融合有限等因素,对工业4.0的理解和探索仍处于初级阶段。如何在世界工业4.0的浪潮中，找到具有中国特色的食品工业4.0道路，既能跟上现代生产供应链的更新步伐，又能创造出中国特色食品的传承模式，这将是考验食品企业家智慧的一大课题。

工业4.0关乎创造力，通过技术革新来获取竞争力，物联网只是其中一环。即使是物联网，也得先有物才能玩转，而自动化设备是承载也是根本。作为卤味行业的开拓者，绝味鸭脖率先引进了德国莫迪维克气调包装生产线、德国碧彩检测以及标准化操作智能控制等系统，同时自主开发了自动切鸭脖机、鸭肠自动清洗机，构建了从生产到拣配包装出货的完整供应链体系，实现了生产与工艺执行的标准化，也朝着成为特色美食平台，将美食推向世界的战略目标又迈进了一步。

绝味鸭脖自2010年起巨资引入SAP信息化系统以来，借助SAP的最佳业务实践理论，结合企业自身在食品安全方面的管理需求，子锐机器人，基本实现了从计划源头到冷链配送环节的监控。随着行业的竞争及企业的不断发展，后期引进了门店终端RMS技术。通过信息化系统的应用，对产品分别从原材料、物资存储、产品生产、物流配送、门店销售等各环节予以监控管理，同步结合市场反馈、调研等第三方声音，对工厂及门店进行规范化的精细管理。

产业重构提质升级

对于生产销售企业来说，要重新思考产品、价格、渠道、品牌等核心问题。过去的产品是物质+包装，现在的产品是一整套系统解决方案；过去的定价是成本加毛利，现在的价格看重产品的附加价值；过去的渠道是流通、商超，现在要全网布局、场景营销；过去的品牌是口号+传播，现在的品牌是态度+参与。

工业4.0时代，带来了渠道形态的剧烈变化，也呈现出一些未来的发展趋势。一，发那科机器人维修，全渠道融合发展。线上营销线下落地、多平台移动支付，消费场景全覆盖；二，媒渠一体化。所见即所买，渠道和媒体逐渐融为一体；三，社群经济走热。构筑自己的核心内容和社群，尽量让连接的成本趋近于零。明确企业服务的群体，并加强与这个群体的连接。

而绝味鸭脖的全渠道营销生态链做法，相当于在中国餐饮领域发起了一场全新革命。自2015年起，绝味鸭脖全面启动数字化营销战略，以北京为战略高地，建立了阵容强大的JWD绝味数字营销中心，彻底打通020生态链，以线上营销线下落地、多平台移动支付、外卖闪电送达、消费大数据分析等360度全新服务体系，实现了消费场景全覆盖。

绝味鸭脖在粉丝互动、社区互动上，线上线下的结合优势和深度也是单纯网络和线下所无法比拟。他们的这次欧洲杯营销更像是打了一记狠拳，让整个行业都为之惊喜。其实，这些看似大胆的举动，其实背后都有一套扎实的调研、分析、决策的方法论机制。

结语：在发达国家，工业4.0的应用已逐渐覆盖到各个领域，甚至衍生出新的业务模型。而中国企业特别是食品企业对于工业4.0的关注领域较狭窄，尚未形成整合研发、计划、采购、制造、物流、营销、售后的系统格局，从整个市场的大背景来看，未来无论在行业还是业务领域都有很大的发展空间。