厨师要被机器人替代？长虹进军餐饮业 为厨房造机器人

　    9月5日下午，长虹推出智能厨房系统，通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，正式进入团体配餐产业领域。

　　据《国际金融报》记者了解，长虹智能厨房系统中最重要的两个环节为净菜车间和厨房机器人。

　　长虹公司方面表示，净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人，集物流与配送中心为一体，可实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。

　　厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，自动投料、自动炒菜、自动清洁。

　　不仅如此，厨房机器人后台系统可将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环。

　　家电行业分析师梁振鹏向《国际金融报》记者表示，严格意义上，长虹智能厨房系统不是一款传统家电产品，而属于物联网工业自动化领域的产品，主要针对教育系统、工厂、企事业单位的B端用户。

　　据记者向长虹方面了解到的信息，厨房机器人目前已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余。

　　可预见的是，该智能厨房系统在未来将会给企业节省不小的成本。

　　目前，长虹已经在绵阳等地建成净菜车间，自动化程度超过70%。而厨房机器人则可在未来代替厨师这一职业，为企业节省成本。

　　梁振鹏称，厨师本身是稀缺岗位，现在又是劳动力稀缺的时代，在四川企业聘请厨师一年的成本至少十几万，长虹厨房智能系统是结合物联网、大数据、人工智能技术进步所带来的厨房革命，能够为企业节省食堂的成本。

　　中国烹饪协会调研报告显示，2017年，中国团餐市场规模达到9500亿元，并以年均超过20%的增长率快速增长。

　　对长虹来说，除了向企业销售厨房机器人，在多个城市建设净菜车间使长虹顺利进入餐饮行业。梁振鹏称，采购、加工、配送都由长虹来做，长虹就介入了蔬菜加工配送产业，也给长虹带来了另一个盈利点。